Pillole di Sostenibilita’: La shelf life secondaria, cos’e’ e perche’ valutarla?
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La shelf life primaria (tmc e/o data di scadenza), viene indicata su una confezione integra. Invece per shelf life secondaria , intendiamo il tempo di vita di un prodotto dopo l’apertura, per un consumo domestico.
Infatti il prodotto, in quest’ultimo caso, ha perso la sua integrità e dopo l’apertura quanto potrebbe durare, mantenendo l’idoneità igienico-sanitaria?
Oggi diventa un tema importante a supporto della sostenibilita’ e la riduzione degli sprechi domestici.
Le modalità di conservazione dei prodotti sono riportate in etichetta in quanto requisito obbligatorio, ma quale peso reale ha questa indicazione, sulla base di valutazioni scientifiche?
Per definire un arco temporale occorre verificare i dati con valutazioni tecnico-scientifiche e bibliografiche.
Anche il packaging gioca un ruolo importante per preservare il contenuto e definire un tempo di consumo piu’ ampio anche dopo la sua apertura.
Alla base del successo pare esserci la migliore comprensione della reale qualità nutrizionale del prodotto da acquistare, che si traduce poi in una predisposizione negativa verso quelli peggiori, e positiva verso quelli migliori…
Fonte: ilfattoalimentare.it