Il confezionamento con skin-pack viene operato con una speciale pellicola che aderisce completamente al vassoio e al prodotto come una pelle (dall’inglese appunto “skin”), creando una condizione di assenza di ossigeno, in questo caso la conservazione può essere garantita fino a 15/20 giorni circa.
L’olio extra vergine di oliva, in condizioni idonee di conservazione, temperatura +15/25°C, al riparo da fonti di luce, calore e ossigeno, ha una durata di conservazione media che va dai 12 ai 18 mesi.
La trasformazione digitale è un passaggio fondamentale per le imprese alimentari che vogliono rimanere competitive ed offrire un buon prodotto al giusto prezzo.
In Europa i principali batteri che provocano malattie di origine alimentare sono Campylobacter e Salmonella.
Nuova allerta relativa all’influenza aviaria in alcuni allevamenti tra Emilia Romagna e Veneto. Il virus classificato ad alta patogenicità ha indotto le autorità della Regione Veneto a far scattare l’allerta per scongiurare il propagarsi dell’epidemia.
Il programma Farm to fork, che fa parte del Green Deal della Commissione Europea, è una tappa verso un sistema alimentare più sostenibile in termini di produzione, distribuzione e consumo degli alimenti.
Approvata la proposta della Commissione Europea di vietare l’uso del biossido di titanio (E171) come additivo alimentare a partire dal 2022, dagli Stati membri.
La shelf life primaria viene indicata su una confezione integra. La shelf life secondaria evidenzia il tempo di vita di un prodotto dopo l’apertura per un consumo domestico.
Secondo una ricerca condotta dalla Queen Mary University di Londra insieme ad altre università, considerando quattro tipologie di etichette: a semaforo britanniche, il Nutri-Score francese e due basate su diciture o allarmi.
L’Università di Utrecht (nei Paesi Bassi), ha effettuato una serie di test su un gruppo di persone che presentano un’allergia alimentare e su un gruppo di soggetti non allergici, sottoponendo loro 18 tipi di alimenti con etichette varie, indicative circa la presenza di un allergene.
